1、2001年在首都機場的記者招待會上說：你們都說美國在台灣有特殊利益需要保護，那我倒要問中國的利益需不需要保護呢？
2、2004年3月24日，在聯合國第60屆的人權會議上，當美國在大會上拋出反華提案時，沙大使回答得相當直接：「西方國家，絕不是保護人權國家的楷模，開發中國家，也絕不是侵犯人權的帶領者，人權會議，並沒有授權任何國家，或者國家集團，成為人權法官，而開發中國家，也不應該永遠是人權法庭的被告。中國有句古話，『正人先正己』，我們希望個別國家，在批評和指責別人之前，先拿鏡子，好好照照自己。」
3、1996年在日內瓦裁軍會議的原話：（中國政府）不首先使用核武器（的聲明），只對無核武國家和地區有效，台灣作為中國領土，此問題純屬中國內政！
4、2004年，聯合國第60屆人權大會上美國代表攻擊中國人權狀況，沙祖康即席答辯指出：「我們建議美國自己照照鏡子。雖然中國並不富裕，但願意向美國免費提供一面鏡子。如果大家有興趣，可以看看我們將散發的《2003年美國人權狀況白皮書》。」但我在此建議大家不要在睡前讀，因爲那會讓你做惡夢的。」
5、2001年沙祖康在一次與美方就軍控問題的會談中還曾說過這樣的話：「中國是文明古國，有幾千年歷史，文化積澱很深，道德觀念強，有強烈的榮辱觀念，說了謊話都會紅臉。回想起來我們有點對不住朋友，原來簽好契約的項目，因為我們要履行國際責任，而不能向朋友提供原來允諾的東西。而有些國家千方百計向台灣出售軍品，卻反說我們搞擴散，他們說這些話從來不臉紅。可能是沒有那樣的文化積澱。」
6、被問到如果美國真的部署NMD，中國會怎麼辦時，沙祖康話中有話地笑著說：「我們有信心對付這種局面……生活會繼續，或許有了NMD，生活質量還會改善。」「美國反飛彈防禦系統不起作用。當然你美國可以花大錢，美國很有錢，你有盾，但別人可以拿出更硬的矛來戳穿你的盾。」「用***的話說，()它不過是紙老虎，只能嚇唬膽小鬼。」
7、在提到「假如台灣在美國支持下宣布獨立中國作何反應」時，沙祖康的態度同樣鮮明。他說：「台灣不管在誰支持下，從宣布獨立的那一刻起，中國（大陸）就沒有其他選擇了。我們將使用我國政府能夠使用的一切手段，自行解決問題。任何人對此不要心存任何幻想，我們將不惜一切代價解決問題。」沙祖康大使還說：「這並不是說台灣有多大的問題，但對於中國，一寸領土比生命更有價值。在這一點上，我們永遠不會退縮。」
8、1995年至1997年，沙祖康被任命為中國常駐聯合國日內瓦代表團副代表、裁軍事務大使。回憶起當年的談判，他坦言自己「從來沒有輸過，沒有挫折」。他在外交學院發表的一次演講中提到，「我要贏你就贏定了，要不你把我屍體抬出去。所有的談判，都爭取到了最好的結果。」
9、日內瓦是名副其實的制定遊戲規則的地方，這裡的國際組織最集中，也是多邊外交的重要戰場。從多邊裁軍談判會議到世界貿易組織，從聯合國人權委員會到世界智慧產權組織以及環保類國際組織等。沙祖康的外交舞台一步步拓展。用沙祖康自己的話講，「日內瓦看似是平靜的花園城市，實際上是個屍橫遍野，血流成河的地方」，形象地反映了日內瓦多邊外交鬥爭之激烈。
10、2006年8月份在接受英國廣播公司BBC記者採訪時，在談到美國政府對中國增加軍事預算表示擔心時，沙祖康憤怒地表示美國最好閉嘴並保持安靜。沙祖康：幾年前，美國的軍費相當於我們國民生產的總值，我說我們13億人口不吃不喝不用，我們所有生產出來的東西，才相當於美國的軍費總值。隨後，沙祖康提高嗓音，「美國該如何做，這是美國的主權，但美國不應告訴中國該如何做！」
11、2001年，已經54歲的沙祖康重返日內瓦，任中國常駐聯合國日內瓦代表團特命全權大使。上任伊始，他就給英國大使一個下馬威。沙祖康：他是這樣說的，「大使閣下，我們大英帝國對你們的人權情況表示關切。」我是禮節性的拜會，你一上來就給我提出這樣實質性的問題，我覺得，失禮的首先是他。我馬上的反應就是說，「大使閣下，您知道我現在想什麼嗎？他說我不知道，我怎麼看著你這張臉就想起鴉片戰爭來了！當年，你們強迫中國人民吸食鴉片，中國人拒絕了，因此你就挑起了戰爭。鴉片侵犯中國人民的健康權。你非法占領我香港多少年，1997年才歸還，在你占領期間，你從來就沒在香港搞過任何選舉。今天你突然關心起中國人民的權利來了？」