蘭州牛肉拉麵作文（一）
我的家鄉在蘭州。這是個美麗的地方，一年四季分明。家鄉的特產很多，比如：黃河蜜（一種瓜）、白蘭瓜、白粉桃、百合、軟兒梨……但是我最喜愛的是家鄉的牛肉麵。
蘭州的牛肉麵館很多，有的規模很大，就像酒店一樣。比較出名的是金鼎牛肉麵、黃師傅、馬子祿等。更多的卻是占地幾十平方米的小店，或者在鬧市區，或者在馬路邊。我們蘭州的大人小孩都愛吃牛肉麵，尤其是大清早，很多的人都把它當成了早點。吃上一碗牛肉麵，爽！。牛肉麵的特點是一清、二白、三紅、四綠。一清是指牛肉麵的湯清，做的好點的牛肉麵湯是煮過肉的湯，湯雖然清但是味道好；二白是指牛肉麵里的蘿蔔和麵條白；三紅是指牛肉麵的辣椒紅；四綠呢，指的是牛肉麵里的香菜和蒜苗。牛肉麵的種類很多，有：毛細、一細、二細、三細、韭葉、大寬、二柱子、蕎麥楞子等。朋友，來一碗二細吧！你看，手腳痲利的師傅已經為你下好面了！撈麵，舀湯，調肉，調辣椒油，撒上香菜和蒜苗！您請吃！當然，你還可以加一個例如涼拌黃瓜、洋芋絲，茶葉蛋之類的小菜了。對了，告訴你一個小秘密！我吃牛肉麵，一般要一碗麵，還要要一兩牛肉和兩個茶葉蛋呢！我很愛家鄉的牛肉麵，如果有一周時間沒吃，嘴裡面就饞得不得了！
現在全國都有牛肉麵館，但是因為水質、人們的習性等原因，大多變了味。如果要吃牛肉麵，最正宗的還是在蘭州！朋友，歡迎你到蘭州來做客，我將邀請您品嘗正宗的牛肉麵！
蘭州牛肉拉麵作文（二）
風味小吃中蘭州拉麵是我的最愛。
我愛蘭州拉麵的味道，也愛那痲辣爽口的湯汁。一根根嫩白細長的麵條浸潤在米黃色的麵湯中，看上去根根都十分飽滿誘人。麵條上還蓋著幾片水煮牛肉，牛肉上還均勻地鋪著一層碧綠鮮嫩的香菜，一顆顆褐色的花椒散落其間。老遠就聞到拉麵的香味，真讓我口水直流三千尺啊！
蘭州「拉」面，顧名思義，當然是拉出來的。客人來了，做面的師傅從一大團和好的麵團中削下一塊，然後蘸點麵粉和黃油塗在麵團上，再把它在桌子上揉幾下，接著搓成一長條，就開始拉麵。面師傅把面用力拉長，然後在空中甩幾下，劃出了一個優美的弧形，柔韌的麵條頓時又被拉長了。接著他在桌上彈幾下，對摺，再在空中甩幾下，在桌上再彈幾下，對摺……看得我眼花繚亂。眨眼的工夫，那胖胖的麵團像變魔術似的在師傅的手中變成了一根根粗細均勻的麵條了。他拉掉兩頭的麵團，迅速地把面扔進一個大鍋子中，蓋上蓋子。
過了半分鐘，麵條就出鍋了，因為要保持麵條勁道、爽口。只見面師傅從另一口大鍋中舀出一勺冒著熱氣的麵湯，放入裝面的碗中，然後夾幾片曬過的水煮牛肉，均勻地鋪在面上，再撒點花椒在湯里，最後放一點香菜，一碗色香味俱全的拉麵就新鮮上桌了。
看著熱氣騰騰的面，我先抿了一口湯，有點辣、有點痲的的麵湯在我口中徘徊好久才流進肚子，頓時感覺胃裡暖烘烘的。然後我狼吞虎咽般地吃了起來。那麵條經過十幾次拉，根根順滑爽口，令我吃了久久不能忘懷。三下兩下，沒幾分鐘，面吃完了，湯也喝光了。我砸吧了幾下嘴，再一次被這美食征服。
蘭州牛肉拉麵作文（三）
牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。
隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的麵條，喜食圓麵條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的「蕎麥楞」。拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則麵條柔韌綿長，粗細均勻。
觀看拉麵好像是欣賞雜技表演，拉到最後時的「一拉一閃」又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。牛肉拉麵的優劣取決於清湯。蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時常選用草原上出產的肥嫩氂牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。
食用時只選用清湯，加入清煮蘿蔔片和調味料。煮熟的拉麵澆上蘿蔔清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉麵有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿蔔片潔白純淨；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；麵條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗麵，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉麵的酸辣清香。吃牛肉麵往往要超出平常的食量，一碗麵直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉麵的酸辣清香。
吃一口果然名不虛傳正如清代詩人張澍曾這樣讚美「馬家大爺牛肉麵」：
「雨過金城關，白馬激溜回。
幾度黃河水，臨流此路窮。
拉麵千絲香，()惟獨馬家爺。
美味難再期，回首故鄉遠。
日出念真經，暮落白塔空。
焚香自嘆息，只盼牛肉麵」。
可見早在清代「蘭州清湯牛肉拉麵」已是蘭州的美味小吃了。