前兩天剛讀完黃鐵鷹先生所著的《海底撈你學不會》有的人贊同張勇的理念，有的人則很不屑海底撈的模式。
我最早接觸海底撈是公司是剛剛入職公司的時候，第一次去的時候感覺服務很不錯，並沒有太注意菜得品味。不過當時以為所有的餐廳的服務和菜品都差不多的。只是海底撈更有特色些。第二次去海底撈的時候是因為朋友的生日，還記得那時候去的白紙坊橋那家，去的時候朋友還說海底撈是北京餐飲業離職率最低的企業，老闆還給每個員工上保險。老闆開辦這個火鍋店也不是為了賺錢。聽到這裡感覺很不可思議。一個餐飲店要給公司的員工買保險當時幾乎是沒有的。吃飯的時候留意了下服務員得狀態，那叫一個勤快，一個人看四桌，井井有條的，最讓我們意想不到的是，我們一開始並沒有告訴他們今天是為了朋友生日來這裡聚餐的，可是他們從我們的談話中聽出來了。然後特意讓廚房給我的朋友準備了一碗壽麵，一個小蛋糕。從那時我感覺到海底撈的服務的確不一般，後來也去過其他的一些飯店吃飯。從服務上講都沒有海底撈做得好。口味上那就是蘿蔔青菜各有所愛了。
有人說海底撈不就是一個火鍋店麼，又沒有什麼技術含量有什麼不可複製的呢？火鍋的原材料海底撈能買的到得你也能，產品的開發有錢請幾個大廚想創造出來也可以的。這些東西都不是很難的。難就難在能把一個沒有技術的行業做到沒有人可以複製，不能複製並不是實體，而是他的精神。海底撈的員工雖然學識不高，但是他們在海底撈打拚多年有著海底撈獨特的氣質。謙卑，謹慎，熱情，樂觀，積極，勤奮。有人會說我們店得員工也能做到。可是留不住人是餐飲界最大的問題。張勇創造了一個餐飲界的奇蹟。
拜讀了黃鐵鷹先生所著的《海底撈你學不會》裡面有很多的案例，每一個案例都感人肺腑。有人喜歡海底撈的服務，有的人覺得海底撈的服務過了是在靠服務賺錢。不管怎樣，作為一個人或者作為一個公司不可能讓世界上所有的人都接受你，除非你是黃金。
張勇創立了海底撈，他的目標是讓他人幸福，自己就幸福。他帶領的員工大部分是國中畢業的農民工，把他們塑造成一支有素養有戰鬥力的軍隊絕非易事。海底撈的員工之所以能如此的賣命是因為他們把海底撈當成自己的家。為啥會把海底撈當成自己的家。因為他們的老闆把他們當人看，給他們提供最好的住宿環境，提供企業職工應該享受的福利，為他們的子女安排就學，為他們的老人提供福利。正因為如此，解決了員工的後顧之憂，才使的張勇能統領這樣龐大的軍隊麼？還不是，最重要的一點是張勇敢於放權，充分做到信任，疑人不用，用人不疑。還有就是能做到人人平等。
海底撈的整體經營並沒有設定一個盈利標準，他們的重點就是放在餐飲的服務以及食材的安全和產品的開發上。張勇堅信好的服務和產品是吸引客戶的關鍵也是盈利的關鍵。如果把目標僅僅放在盈利點上面那必然就會在服務，以及用料上出現很大的問題。因此盈利的目標對於張勇來說是很淺顯的。畢竟他的終極目標是讓他的員工過的幸福。那作為企業的發展目標自然會更高。我們企業在設定市場目標的時候是如何來確定的呢？其實在國外，像蘋果等很多知名的頂級企業他們在設定自己終極目標的時候都不是以盈利點為終極目標的，都是如何能最大限度的體現產品的優越性，能更好的滿足客戶的需求。暴雪，蘋果都是在這方面不斷的創新開發。最終他們都走到了行業的前沿，引領整個企業的發展可是縱觀20年前他們有的還只是默默無聞的小公司。這和海底撈有著很相似的地方一個企業要想發展壯大，他的目標只盯在眼前要看的更遠，但這個目標並不是虛無縹緲的。聽說日本 三菱公司已經制定好了100年以後的規劃。這足以證明 正確的目標已經在無形中推動了一個企業的發展。
在《海底撈你學不會》這本書中作者也闡述了海底撈現在存在的問題，這些問題是不是真的？還只是作秀呢？最好的辦法就是實地體驗一下。前幾天跟朋友去了一趟西邊的一個店，以前在蒲黃榆和白紙坊橋店吃的最多了。去這個店得時候我正好在看這本書，到了那裡發現一些小的問題，首先是他們小妹小弟招呼客人還不是很熟練，能明顯的感覺出一個人顧四個桌子的時候會出現一些小問題。不過這正好符合書中所提出的因為徒弟都是有師傅帶出來的因此會出現學的不精的情況，另一個是我在調料架配調料，一個傳菜員端了一個盤子過來，對我很客氣的說：「先生借過」。其實這是很稀鬆平常的一件事，不過這話被他們領班聽到了，馬上快步上來在他耳邊道：「怎麼能讓客人讓呢，鑽！」，這兩件事情都是在這本書裡所提到過的。海底撈的發展也有他的問題。員工的培養也存在一定的局限性。每個店得服務也是有差異性的，也是張勇希望能儘快解決的問題之一。有問題是好現象，因為能發現問題，才有機會解決問題，才能不斷的改良企業發展企業。如果遇到哪個企業的老闆說自己的企業()沒問題，那這個企業也就快完蛋了。
在全球服務行業，海底撈還不是做的最「變態的」很多頂級5星酒店，比如泰國 一家在全球能進入前十名的酒店，他們的服務員能在一晚上記住整個樓層客人的名字，每一個在他們餐廳用餐的客人點的什麼菜嗎，坐哪個位置都能精確記錄，下次入住的時候都會調出來，以提供更為貼心的服務。如果你很久沒有去了，逢年過節還會收到他們的祝福。張勇的海底撈的特色不僅僅是從火鍋本身來吸引顧客了，而是把優質的服務送給顧客，讓顧客在這裡不僅僅吃的好，還能充分的享受這邊的環境。是現在很多追求品質生活的人們所期望的。大家已經不局限於餐飲就是單獨的飲食，還有更多的要求，與國際也在慢慢接軌了。海底撈現在把火鍋開到美國 去了，聽說現在還有外賣了，海底撈也在不斷的改進自己，提升自己的服務標準。
從本書學到了很多理念，無論是做人還是做事，無論你是一個普通的職員還是一個老總《海底撈你學不會》都值得一讀。