我今天來給你們介紹一下我們漢族的菜餚吧！
菜餚是漢族飲食結構的重要組成部分。在漢族飲食史早期，菜是蔬菜的總稱，餚是做熟了的魚肉。後來菜也成為副食的總稱。素菜指各種蔬菜和植物蛋白製品，葷菜指魚肉等動物蛋白製品。在中國奴隸社會和封建社會早期，普通民眾只能以菜食為主，而各類肉食主要成為上層階級的日常食品或者社會節慶日的食品。因而在先秦許多典藉中，曾把「肉食者」作為權貴的代稱。例如殷周時代稱在位者為「肉食者」，稱平民百姓為「蔬食者」。
漢族的菜餚因分布地域的不同，又各有千秋。漢族作為一個民族共同體，具有共同的文化背景。但在飲食習俗方面形成菜餚的眾多不同類型，是因為受到多方面的條件影響。首先是原料出產的地方特色，例如東南沿海的各種海味食品，北方山林的各種山珍野味，廣東一帶民間的蛇餐蛇宴，西北地區多種多樣的牛羊肉菜餚以及各地一年四季不同的蔬菜果品等都反映出副食方面的地方特色。其次，還要受到生活環境和口味的制約。例如喜食辛辣食品的地區，多與種植水田、氣候潮濕有關。人們常把漢族和其他有關民族的食俗口味概括為「南甜、北鹹、東辣、西酸」。雖然過於籠統，並不準確，但也反映出帶有區域性的某些口味的差異和區別。再次，各地的調製方法，包括配料、刀工、火候、調味、烹調技術的不同要求和特點，都是形成菜餚類型的重要因素。()例如廣東位於南部沿海，物產豐富，粵菜有用料鮮活，花色繁多、新穎奇異、取材廣泛的特點，口味以清淡、生脆、爽口為主。
山東位於黃河下游，處於渤海與黃海之濱，沿海一帶海產豐盛，魯菜的主要特點是擅長烹製各種海鮮，講究清湯和奶湯調製，善以蔥香調味，火功精妙，風味鮮鹹適口，清香脆嫩，湯精味醇。江蘇是聞名的魚米之鄉，蘇菜的主要特點是選料嚴謹，製作精緻，刀工精細，講究造型，菜餚四季有別，重視制湯，保持原（料）汁，口味清鮮和平。川菜，以成都、重慶、自貢等地的風味佳肴為代表，口味多樣，注重調味，講究精烹，具有清鮮醇沈，痲辣香，一菜一格，百菜百味的特點。漢族菜餚烹調方法有幾十種，常見的有煮、蒸、燒、烤、煎、炒、烹、炸、燴、爆、氽、扒、燉、燜、拌等十多種。各地的烹調方法都深受當地食俗的影響，如廣東菜的軟炒、（火＋屈）、焗；福建菜的醉、糟；湖北菜的煨；北京菜的涮、烤、（火＋曰＋羽）等各有長處，各地在民間口味的基礎上逐步發展為有特色的地區性的菜餚類型，產生漢族豐富多采的烹調風格，最後發展成為較有代表性的菜系。川菜、閩菜、魯菜、蘇菜、京菜等各具特色，匯成漢族飲食文化的洋洋大觀。